肉類運輸怎么保存

2019-02-19

需要運輸的肉類,往往在冷庫中經過24小時的冷凍處理,比較大塊的肉類時間則長,測量肉類的溫度達到表面溫度一致好,通常是-18度,有的要求-23度。

肉類在出庫裝車過程中,周轉裝卸平臺溫度不能置于常溫下,通常保持10到15度的溫度,保肉類不因溫度變化過大而表面凝水,冷藏車也應該預冷,特是夏天,冷藏箱內溫度會很高。

肉類裝車完畢,關閉冷藏箱車門,打冷半小時是溫度降下再發車比較好。

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